路床面を原地盤面より低くするために原地盤を切り下げて築造した道路の部分を切土部といい、原地盤を切り下げて形成された人工斜面から路床面までの部分を切土という。切土工とは原地盤を切り下げて人工斜面及び路床面を形成する一連の行為を指す。

道路土工 切土工・斜面安定工指針 p.4